Utes Rezept

17 Jahre Engagement in der Küche

Wer im Kloster zu Gast ist, bekommt vieles mit: die Ruhe des Ortes, die Gastfreundschaft, die schönen Räume – und natürlich das Essen. Eine, die dieses Geschehen seit vielen Jahren prägt, ist Ute,
die stellvertretende Küchenchefin.

Ute stammt aus dem Thüringer Wald und wurde ursprünglich Uhrmacherin. Dass sie irgendwann in der  Klosterküche landen würde, war eher Zufall. Oder, wie Ute es heute sieht, vielleicht doch Gottes Plan. Ute ging zum Bewerbungsgespräch einer Freundin mit ins Kloster – ausdrücklich nur als Begleitung. Doch dann wurde auch sie gefragt, ob sie es probieren wolle. Aus drei Tagen Probearbeit wurden bis heute 17 Jahre.

Heute ist die Küche ein hochprofessioneller Betrieb. Das Team besteht derzeit aus 13 Mitarbeitenden. Was man als Gast nur selten sieht, ist das, was dahintersteckt: ein Küchenteam, das schon frühmorgens beginnt, hunderte Mahlzeiten für Kindergärten, Schule und für die Gäste vorbereitet, Lieferungen organisiert, Buffets aufbaut, Sonderwünsche  berücksichtigt, spült, putzt, improvisiert – und dabei immer die Menschen im Blick behält, für die all das geschieht.

Bei aller Freude an ihrer Arbeit ist Ute durchaus ehrlich: Die Arbeit in der Küche ist anstrengend. Es muss effizient gearbeitet werden. Es gibt Stress, Personalausfälle und schwierige Situationen. Und trotzdem ist da etwas, das sie hält: Es ist der Ort. Das Kloster. Die Menschen. Und der christliche  Rahmen. Wenn sie nach einem langen Arbeitstag noch einmal durch das Kloster geht oder am Taufteich sitzt, dann gibt ihr das Kraft. Und nicht zu unterschätzen ist das Team. Ute beschreibt die Zusammenarbeit als offen und unkompliziert. Man könne sich gegenseitig sagen, wenn etwas nicht gut gelaufen sei, ohne dass jemand gleich verstimmt ist. Man redet miteinander, lacht viel miteinander – und wenn jemand einmal nicht gut drauf ist, bekommt er den nötigen Raum.

Liebe Ute! In 17 Jahren hat sich vieles verändert – all das hast du mitgetragen. Dafür möchten wir dir ganz herzlich danken. Ebenso dem gesamten Küchenteam. Denn hinter jeder Mahlzeit und jedem liebevoll angerichteten Buffet stehen viele  Menschen, viel Erfahrung, Organisation – und vor allem Teamarbeit.

Kristina Lohe, Interview mit Ute Köth

Ute arbeitet nicht nur im Kloster gerne in der Küche – zu Hause ist sie eine  begeisterte Tortenbäckerin.

Rezept für Utes klassische Buttercremtorte

Zutaten:

1 Biskuitboden

2 Stück Butter

1 Liter Milch

3 Päckchen Vanillepudding

Biskuitboden backen, auskühlen lassen und zweimal quer teilen.

1 l Milch mit drei Päckchen Vanillepudding und 6 Esslöffel Zucker kochen und kalt werden lassen (Zimmertemperatur). 2 Stück Butter (Zimmertemperatur) schaumig schlagen und den Pudding nach und nach unterheben.

Die Masse nochmal cremig aufschlagen. Einen Teil der Creme auf den Böden verteilen und schichten. Mit dem Rest der Creme die Torte einstreichen und dekorieren.

Viel Spaß!☺️

Ute Köth